VIDEO Receptes de CUINA
Recepta d’escudella i carn d’olla,… tot i que aquesta recepta és típica dels nadals, també ve de gust en aquells dies de fred, vent i pluja. De receptes d’escudella i carn d’olla n’hi han tantes com cases, és a dir, cadascú se’l fa a la seva manera.
Aqui trobareu totes les receptes de cuina en video per que sigui mes facil de seguir.
El manetes de la cuina (Jordi Pey) es qui fa les receptes i l’edicio de video i la somiadora d’actriu de doblatge (Silvia lopez) es qui posa la veu narradora.
Esperem que gaudiu de les nostres receptes i passeu una bona estona veient-les.
Si teniu qualsevol dubte ja sabeu on estem i com sempre es diu, “Subscriu-te al nostre canal de Youtube i activa la campaneta”!!
Aquest Confit d’anec amb Peres i Anacards es una recepta facil on ho fem tot amb la cassola, aquesta vegada sense forn. A mes ho acompanyen amb unes pataes, una ceba, pastanaga i un porro, tot aromatitzat amb els nostres tocs.
Un arros de marisc o paella de marisc a l’abast de tothom; amb popets, gambetes i musclos. Per fer aquesta recepta ens hem ajudat de la nostra filla Laia (9 anyets), practicament ho ha fet ella i ens ho hem passat molt divertit. A mes ha sortit una recepta superbona . Ja nomes el sofregit amb els popets ja es podien menjar sols!!
En aquesta ocasio us presentem una recepta que fa de Diumenge. Amb la nostra recepta no us caldra fer cua a la rostisseria per gaudir d’un pollastre a l’ast. Pero no nomes es un pollastre a l’ast qualsevol,… no, no,.. el nostre es farcit de peres i xampinyons.
Un Bacalla amb Samfaina per llepar-se els dits, una cassola de peix tradicional on podreu sucar-hi pa. En aquesta ocasio i despres d’unes quantes receptes de carn ara us portem una de peix. Com ens encanta les receptes tradicional de les nostres avies !!
Cua de vedella guisada, tot i que molta gent li diu tambe estofada . Col.loquialment tambe li diuen cua de bou o inclus hem escoltat cua de toro, sigui com sigui, aquesta recepta esta per sucar-hi pa. La nostra recepta de cua de vedella estofada o guisada porta vi negre pel xup xup, xocolata per la salsa i bolets per acompanyar.
Us portem el tortell de reis que fem a casa farcit amb nata i xips de xocolata, per fer-ho diferent als altres tortells. Ara, amb la nostra recepta, ja sabreu com fer un bon tortell de reis casola. A mes podreu adaptar-la al vostre gust per fer un postre per un altre dia.
Hem preparat unes espatlles de cabrit al forn amb unes patates, amb prunes, amb pinya,… i moltes mes cosetes,… delicios. Nomes amb la forquilla es pot menjar, amb la nostra recepta queda supertendre i melosa. Tant si feu aquesta recepta per nadal o be un Diumenge qualsevol deixareu als vostres convidats flipats!!
Tant si estem en periode nadalenc com si es un dia festiu, amb aquesta recepta de rodo de pollastre farcit al forn, rostit i amb una salsa a la catalana deixareu als vostres convidats meravellats. Aquest pollastre esta farcit amb beicon, pinya, carn picada , prunes i pinyons.
Aquesta fideua amb fideus rossejats o arrossejats com tambe es diu es una fideua a la catalana. No te res a veure amb la que fan a Valencia o Castello, es a la nostra manera. Nosaltres li incorporem una serie de ingredients “secrets” que fan una recepta amb molt sabor. Al final del video us deixem una sorpreseta amb algun error de la veu en OF
Aquest estofat de vedella es una recepta tradicional, de tota la vida,… amb el nostre toc, clar. Comencant amb un sofregit classic i acabant amb una picada de fruits secs i xocolata,……. i el toc de la mantega que el fa mes brillant. Ja podeu anar a buscar un bon pa de pages, per que no us podreu resisitir de sucar-hi pa.
Despres de fer una bona Escudella i carn d’olla ens ha sobrat bastant menjar. En aquesta ocasio us portem una recepta d’aprofitament. D’aquesta manera els mes petits gaudiran de la carn d’olla sense protestar 🙂
En aquesta ocasio us portem una recepta d’arros de tardor, un plat ple de sabors de sotabosc. Castanyes, carbassa i una barreja de bolets fan un d’aquest apat un plaer en tots els sentits.
Aquestes sardines marinades en citrics que us portem estan inspirades en un plat que vam provar fa temps al restaurant Mams “espai gastroanimic” d’Arbucies . Les sardines marinades del xef Raul Cuadras tambe estaven marinades en citrics pero venien acompanyades d’oli d’alfabrega. En el nostre cas hem volgut donar-li el nostre toc peculiar afegint gingebre, salsa de soja i llavors de cardamom.
La crema de porros, vichyssoise o Vichisua com diuen alguns es la recepta per excel.lencia de la Silvia (la mama de la casa). No hi ha setmana que les nostres filles li demanin a la seva mare que la fagi. Es una recepta molt facil de fer i la veritat que tant freda com calenta aquesta crema de porros te un sabor peculiar. Us animem a fer-la i si pot ser amb l’ajuda dels nens millor, aixi a l’hora de veure el plat a la taula el veuran amb altres ulls.
Aquest Hummus de cigrons i aquesta salsa d’alvocats ( guacamole ) son dues receptes facils i saludables, a sobre els acompanyem amb crudites. Us portem un Combo , un 2×1, un sopar o dinar casola amb ingredients que et fan gaudir d’una taula amigable. Per una part l’Hummus et porta aquets toc arab, aquest toc a antiguitat , profund, .. buaaa…. i la salsa d’alvocats amb el toc fresc, rebeld, quin duo de recpetes,……. bueno potser se me’n va el cap una mica l’olla , pero es el que penso.
https://youtu.be/Adp29r4Kv3g
La recepta de cuina d’aquesta setmana son uns Macarrons gratinats al forn amb beixamel No son els macarrons a la catalana pero s’hi acosten, la carn amb el tomaquet, el formatge integrat dins la beixamel fan que hagis d’anar rapidament a pel pitet!!. A tot aixo que hem dit nomes ens falta posar-hi formatge per sobre, aixo li donara un color molt atractiu quan estiguin gratinats al forn.
Aquestes llenties estofades les podem deixar aixi mateix o les podem engrescar una mica amb xorico i botifarro dolc!! La recepta de llenties estofades amb verdures de cada casa es fa de diferents maneres i cada cuiner /cuinera li dona el seu toc personal. Nosaltres les hem fet com havia vist fer-les a la meva mare pero amb el toc del pebre vermell fumat i la nou moscada, que m’agrada molt com queden 🙂 . Es una recepta facil de fer i que podem fer en quantitats per congelar per un altre dia. Amb la nostra recepta surten unes llenties senceres i amb un gust a cuina de l’avia.
Senyors i senyores, aixo no es una paella de carn, no….. es un arros de muntanya !! Segur que heu anat per la muntanya i us han vingut uns aromes subtils de farigola i romani o be aquella flaire a bolets sortint de la terra en temporada,…..doncs aquests aromes els concentrarem en aquest arros. Aquest arros que fem nosaltres queda solt, amb un lleuger socarrat a sota i al puntet, aixi es com ens agrada a nosaltres, pero aquesta recepta la podeu fer una mica al gust.
Avui us portem una altra cassola catalana, pollastre rostit amb prunes com ho feia la iaia,… a la catalana. Ja ho se que sempre es diu en totes les receptesde cuina pero aquesta esta per sucar-hi pa. El pollastre queda super melos i no pots para de sucar pa en la salseta, de veritat feu aquesta recepta de cuina i ja em direu.
Una cassola catalana d’allo mes espectacular, uns peus de porc guisats amb bolets (Ceps) on no podreu parar de sucar-hi pa. Son unes quantes hores de xup xup pero el resultat val molt la pena.
Aquests fideus a la cassola es una recepta de cuina facil i bastant tradicional sense gaires floritures pero amb un sabor bonissim. Un bon sofregit mes un xup xup fan aquest platas!! Espero que gaudiu tant com nosaltres d’aquests fideus a la cassola.
Una alternativa un pel mes “saludable” a les patates fregides. Patates al forn amb herbes aromatiques que ens acompanyara un plat de carn o de peix. Recepta facil, rapida i sense cap mena d’esforc amb tots els aromes del bosc.
Aquestes aletes de pollastre amb vinagre i mel fetes al forn es una de les receptes preferides de les nostres filles per sopar, especialment la Laia, que per cert ha col.laborat una miqueta en la veu d’aquest video 🙂 Les patates que les acompanyen agafen un sabor espectacular, de debo les heu de provar algun dia, no us empenedireu.
Aquesta recepta de Pastis de formatge te una textura increible i un sabor bonissim, a mes a mes amb el sucre just per un postre sense embafar. Li hem afegit formatge de cabra i aixo li dona un plus de sabor a aquest pastis. No us penseu que ha sortit a la primera,..he hagut de fer tres pastissos fins trobar el gust i la textura que volia.
La nostre recepta de Coca de Recapte amb farina d’espelta, escalivada i sardines anxovades te tres parts d’elaboracio; una massa de farina integral d’espelta, un sofregit de tomaquet i ceba i una escalivada de pebrot i alberginia. Sembla molta elaboracio pero la veritat es que es una recepta molt facil. Nosaltres li hem afegit un oli perfumat amb farigola i romani, pero es opcional.
Oli de farigola i romani, …. una recepta d’allo mes facil que ens perfumara tot tipus de plats. Mira que es molest trobar-se trossos d’herbes quan mengem, doncs amb aquest oli ja no tornara a passar, mai mes ens trobarem trossos de farigola o romani per la boca. Amb aquest oli de farigola i romani podem regar un pa amb tomaquet que acompanyi alguna carn a la brasa, el podem regar per sobre d’una escalivada, podem afegir-li a un arrosset de muntanya,…. en fi, deixeu volar la vostra imaginacio i gaudiu d’aquest oli amb aromes de bosc.
Recepta d’escudella i carn d’olla,… tot i que aquesta recepta es tipica dels nadals, tambe ve de gust en aquells dies de fred, vent i pluja. De receptes d’escudella i carn d’olla n’hi han tantes com cases, es a dir, cadascu se’l fa a la seva manera. Nosaltres li posem els peus de porc ja bullits a la part del final i aixi ens estalviem mitja horeta, pel que fa les carns hi ha qui vol botifarra blanca i negra o nomes d’una classe, hi ha que els hi agrada la pilota amb pinyons o sense, amb un toc de canyella com nosaltres o no, amb sagi, amb…….. feu-la com vulgueu, pero gaudiu d’aquesta recepta al vostre gust. Normalment sobre carn d’olla i nosaltres vam fer unes croquetes de les sobres amb les verdures incloses que estaven d’escandol.
Si no sabeu com fer la recepta de Conill amb samfaina, aqui teniu una d’aquelles receptes tradicionals per sucar-hi pa. M’encanta fer receptes de cassola, tot i que no tinc foc per fer-les. Pero no per aixo les deixare de fer. Com be diu el nom de la recepta basicament portaria conill i samfaina, pero a partir d’aqui podem deixar anar la nostre imaginacio i fer-la al nostre gust. En aquest cas jo incorporo unes especies que li donen un gust bonissim i un toc de salsa worcestershire (salsa perrins) que li dona un toc de mes profunditat. No tingueu por de fer aquests plats de tota la vida com aquesta recepta de conill amb samfaina, que de ben segur us agradara.
Per si teniu ganes i us pot servir d’inspiracio, us deixem aquest video que hem montat d’un Suquet de peix , en aquest cas un Suquet de rap amb escamarlans que ens ha preparat en Pep Bransuela a Portbou.
Amb aquesta recepta i seguint-la al peu de la lletra us sortira la millor espatlla de xai al forn que hagueu fet a casa. Gairebe tot ho fa el forn. Aquesta recepta de espatlla de xai al forn la vam publicar al nostre blog i ara hem volgut fer aquesta video-recepta. Esperem que la gaudiu.
Tot i que la salsa de calcots no es el mateix que la salsa romesco, col.loquialment li diuen de les dues maneres per referir-se a la salsa on sucarem els calcots per la nostra calcotada. Una de les diferencies importants entre les dues salses es que la salsa de calcots porta carn de nyores i la de romesco porta pebrot xoricer. Les receptes de salsa de calcots son totes mes o menys iguals amb petits matisos. En comptes de galetes maria com porten algunes receptes, nosaltres li posem ceba escalivada. El toc de vinagre i all ja sabeu que es a gust del consumidor, pero per nosaltres aquestes quantitats que posem son el punt ideal d’acidesa i picant.